薯条的简单做法,最简单的薯条制作方法

最简单的薯条制作方法

薯条是大小朋友都很喜欢的小零食,因为它外脆里嫩,吃起来滋味特别诱人,每次出门遇见XX基,孩子总要吵着买包薯条两份鸡翅。小朋友偶尔吃一吃其实我还是觉得没问题的,但每次买了被婆婆看到总会被念叨一番,说外面的薯条不卫生,不安全。后来想想婆婆也是为我们好,所以就决定自己在家做。

当然很多人也喜欢自己在家中做薯条,但很少能做出外脆里嫩的薯条。在炸薯条的时候,有人水煮,有人冷冻,其实想要薯条香酥又嫩,多加1步就可以成功,我也是经过多次实践,做出来口感完美的黄金薯条,今天我就把它的做法技巧以及配方写出来分享给大家,跟着馋猫的步骤,你一定可以做出比XX基好吃100倍的薯条哦!

【香酥炸薯条】

马铃薯2个,盐1勺,淀粉适量,清水适量,玉米油适量

【制作步骤】

1,准备好马铃薯,马铃薯的大小和成品薯条的长短有直接关系,很多小朋友喜欢吃长条的,那就买大个头的马铃薯,竖着切就行。

2,将马铃薯去皮,切成长条,大概是0.5cm的直径就可以了,太大了炸的时间也相对较长,还容易造成口感不好,切好的薯条用清水洗去表面的淀粉。

3,将薯条和适量的清水下锅,倒入1勺盐,大火煮沸,大概煮1分钟,薯条边缘稍透明,但还是硬的状态,也就是3分熟的程度就可以捞出来了。

4,煮好的薯条立刻用冷水冲凉,这一步会让炸好的薯条外皮更酥脆哦,降温后的薯条沥干水,用厨房用纸吸干水分。

5,接下来就是决定薯条外酥里嫩的关键一步,往薯条里倒入适量的淀粉,用手捞匀,让薯条均匀的占裹上淀粉。

6,锅里倒入适量的玉米油,全程小火,等到锅里的油烧到筷子扎下去会起细泡的时候就可以把薯条放进锅里了,此时薯条表面裹的淀粉会遇热油变糊化,用筷子轻轻的搅拌锅里的薯条,经过油炸的薯条会逐渐变得轻盈并浮起来。

7,薯条全部浮起来后,变得金黄且有硬的外壳,就可以捞出来了,此时薯条和薯条的碰撞都是酥脆的那种沙沙声,要是没有这种声音证明炸的时间还不够,还要再炸一炸哦。

外酥里嫩的炸薯条就做好了,放上是了的番茄沙司,醮着来吃吧,孩子看着我炸好的薯条,眼睛都快要冒爱心了,随便拍了几张就被端走了,因为太好吃了啊!您呢?跟着馋猫试一试吧!

【馋猫的小贴士】

薯条怎么做才外脆里嫩:

1、薯条不要切太大条,以免炸的时间拿捏不好,口感不佳。

2、薯条要水煮到3分熟再油炸,这样既能保证薯条在外表炸酥的时间里,里面也是熟透的。

3,下锅前的薯条一定要裹上一层淀粉,淀粉遇热油迅速糊化可以让薯条的表面口感酥脆可口。记住这3点,你也能炸出媲美XX基的薯条哦~

薯条简单的做法大全

自制炸薯条

用料

土豆1个;食用油大量;玉米淀粉适量;番茄酱适量

做法

一个大一些的土豆,削皮洗净先切成均等的厚片,约5-6mm左右,薄厚决定薯条的粗细,自己决定再切成均等的条,(边角料,我是丢弃了,不喜欢参差不齐)锅中加入适量清水,烧开后,倒入切好的土豆条,大火煮1分钟煮的过程中,可以用圆勺抄底推动两下,使整体受热均匀,不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动,其实,基本不需要管它们煮至土豆条呈清透状,关火捞出煮过的土豆条,没有碎或断控水5-10分钟准备玉米淀粉,是玉米淀粉,不是其他,我之前用木薯淀粉试过,粘地一塌糊涂,有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动倒入适量玉米淀粉,不要一次性倒入太多,不够再加也可以摇晃,颠啊颠,目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条上一步骤,玉米淀粉显然不够,就再倒点,再摇晃颠颠粘在一起的土豆条,手动分开,

毕竟,天下没有不散的宴席加些玉米淀粉,再摇晃均匀裹好了,不要裹太多玉米淀粉,锅中倒入大量食用油,开始加热油温至六七成热时,倒入薯条,转中火,先不要用工具翻动它,稍等一小会,待土豆条表面炸出硬层,用木筷翻动滑动土豆条,使其受热均匀(油里没水,土豆条裹完玉米淀粉后,无需担心用筷子会被油溅到手,完全不会)炸制过程中(裹了玉米淀粉的土豆条,炸制过程中,不粘连哦~)中大火炸,表面微黄关捞出开火,油温7-8成热,倒入薯条复炸,炸至金黄色,迅速捞出(要快,不然会糊哦~)关火,捞起来控油,小盆中放一张吸油纸,将控油后的薯条倒进去,晃动几下,吸去表面部分油选一枚喜欢的盘子,装炸好的薯条,蘸上番茄酱,超级好吃薯条和烤翅,是绝配薯条的口感绝对不输肯德基,而且自家用油,更干净,给孩子吃也超级放心。最简单的炸薯条。