酸辣粉是除了螺蛳粉以外,我最爱吃的一种。之前上班很长一段时间,一个星期有三天的午餐都吃它,酸辣过瘾,吃着特别开胃。最近这段时间又迷上了吃它,因为天气的原因没有胃口吃饭,总想吃香喝辣的来刺激一下胃口,刚看就看到了酸辣粉,外卖太贵,不如自己做吧!酸辣粉看着好像很复杂的样子,其实只需要简单几步就能做。

酸辣粉分为两个部分,一个是粉,一个是汤的调料。酸辣粉的粉用的时候红薯粉,爽滑Q弹,吃着有嚼劲,一定要买正宗的红薯粉,不要买价格看着很便宜的那种,那种基本不纯,加水一煮就烂,没有嚼劲,这样就太浪费时间了。红薯粉有细有粗,选择粗的口感才好,也跟外面的酸辣粉外观相似。还有就是汤汁的调料,有时间的朋友可以熬高汤,不想浪费太多时间的朋友可以直接上手做。

需要的调料比较多,但都很家常,可以提前炒一些花生米,炒或者油炸都可以,炒得比较简单,不用加油。或者准备一些酸豆角,没有的可以用榨菜丝代替,增加口味,味道特别棒。这道酸辣粉简单明了,比出去吃快速多了,酸辣开胃又过瘾,喜欢的朋友不要错过,收藏起来试一试吧!

【所需材料】

红薯粉一把,辣椒粉两勺,大蒜末适量,一勺熟白芝麻,小米辣2根,陈醋2勺,生抽2勺,白糖少许,盐适量,香菜少许,榨菜丝少许,熟油适量。

【制作步骤】

1.准备一把红薯粉条,吃多少准备多少。起锅烧水,水开下入红薯粉,把它煮熟,然后过一遍凉水,捞出来备用。想要有口感一点就不要煮太久。

2.准备一个碗,里面加入2勺辣椒面,一勺白芝麻,1勺葱花,2勺蒜末,小米辣切成圈加进去,淋上滚烫的油,激发一下香气。

3.最后调入2勺陈醋,2勺生抽,半勺老抽,适量盐,少许白糖,搅拌均匀,然后加入半碗白开水即可,汤汁就做好,有高汤的就替换掉白开水。勺子就是图中这种普通的陶瓷勺。

4.最后把红薯粉条加入调料碗中,加入提前炒好的花生米,少许香菜、少许榨菜丝,翻拌均匀就可以吃了。

小贴士:

1.前面一定要用热油激发香味,这样才香。

2.醋跟辣椒的用量可以根据个人口味来调整,喜欢吃辣一点就加多点,喜欢酸一点就加多一点,反之减少就可以了。