夏天到了,厨房里越来越热,分享一款好吃又好做的面食,学会了以后多做点,放进冰箱冷冻保存,早餐三分钟解决,百搭又好吃。

这款面食就是中式早餐里经常出现的手抓饼,超市里也有卖的半成品手抓饼,我也买过,很酥香,但是油太大,不适合经常吃。相对来说,自制的手抓饼可以少放一点油,更适合做家常主食。

手抓饼薄薄的,又很容易熟,放在平底锅或电饼铛里烙一烙,加一个鸡蛋,不到三分钟就能做好一份营养早餐主食,再卷上蔬菜和肉类,倒一杯牛奶或豆浆,完美的营养早餐就做好了,实在是太方便了!

空闲的时候,我会多做一些手抓饼的饼胚放到冰箱里冷冻保存,这样平时忙碌的早上就可以节省出很多时间来做别的事情。有时候家人工作到很晚,需要补充点夜宵,用自制手抓饼也可以迅速做好一份美味夜宵,方便又省事。

今天就来分享这款自制手抓饼的食谱,用料简单,做法也简单。减肥的小伙伴还可以把一部分普通面粉换成全麦面粉,一起来看看详细的做法吧!

【手抓饼】

【需要的食材】:清水240g、面粉400g(主面团);玉米油40g、面粉20g(油酥)、盐1g、五香粉1g;

【食谱制作过程】:

1、准备一个小盆,把清水和面粉倒进盆里,搅拌均匀。如果不知道具体重量,可以将清水少量多次添加到面粉里,边倒边搅拌,来判断水量和面粉是否合适;

2、将清水和面粉拌成的面絮移到面板上,揉成一个光滑柔软的面团。这个面团较软,但不会粘手。揉好以后,盖上保鲜膜或扣个小盆,让面团松弛15分钟左右;

3、松弛面团的时间,可以用来制作油酥。取一个小碗,将食材表里的20g面粉、1g盐、1g五香粉放在碗里;

4、锅上火,放40g食用油烧热;我这里用的玉米油, 也可以换成其它的油,其中猪油起酥效果最好;

5、将热油倒入小碗里,碗里的面粉和五香粉会被热油烫出香味,迅速用筷子将碗里的食材搅拌均匀;

6、搅拌好的油酥比较稀,流动性强,放在一边散热。油酥放置一会儿会有所沉淀, 所以用之前还需要搅拌均匀再使用;

7、此时面团也松弛好了,油酥也做好了,可以进行后面的制作步骤了;

8、将面团搓长,切成等大的7个小段,我这里每个面团都在92g左右;

9、再把每个小段的面团分别揉圆,表面抹点油防止变干,同时也能让面团保持韧性,更好操作;

10、取一个小面团,能看到表面有油,表面抹油的面团擀面时也会方便很多;

11、用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状,形状可以不规则,也没关系,尽量擀成长方形或正方形;

12、在面饼表面刷油酥,刷得薄薄一层即可,四周需要封口,尽量不要抹上油酥;

13、刷好油酥以后,像叠扇子一样把面饼叠起来;虽然饼很薄,但因为有油,不会粘在面板上,也很容易叠起来;

14、从一侧卷起,收口压在下面,一个多层次的小圆饼胚就做出来了;

15、依次将剩下的几个面团都擀开、刷油酥、叠扇子、卷成圆球饼胚,做好以后盖上保鲜膜松弛5-10分钟;

16、先来说冷冻保存的方法。取一张烘焙油纸,将一个圆球饼胚放在油纸上;

17、用擀面杖轻轻擀开,慢慢将圆饼擀成薄薄的圆形饼皮,可以擀得很薄但不会破,一张手抓饼饼胚就做好了;

18、擀好一张后放在一边,再取一张油纸,放一个圆饼,擀开成薄薄的手抓饼饼胚, 直接连着油纸放在前一张手抓饼胚上摞起来就可以了,油纸就是用来防粘的,冷冻以后会更方便取出;

19、这就是冷冻之后的手抓饼饼胚,薄如纸,很轻松就从油纸上取下来。早餐食用时也不用解冻,直接放进平底锅或电饼铛就能制作,简单又省事。

20、再来看看怎么加工手抓饼,炒锅上火烧热,刷一层薄油,把手抓饼饼胚放在锅里,很快就能看到饼胚变色;

21、把手抓饼翻个面,继续烙另一面,手抓饼很薄,一面烙1分钟就差不多了,烙好以后取出备用;

22、炒锅里再刷一层食用油,把一个鸡蛋打散放进锅里;

23、再把之前烙好的手抓饼盖在鸡蛋液表面;

24、鸡蛋熟后翻个面,香喷喷的鸡蛋手抓饼就做好了。好吃又快手,营养健康的手抓饼,做法你学会了吗?

烙熟的手抓饼还可以夹上一些蔬菜或肉, 卷着吃也很香。今天没有别的蔬菜了,就卷个凉拌菜吧!如果有绿油油的生菜和煎过的肉或虾,这份手抓饼会更好吃。百搭主食,想怎么搭配就怎么搭配,很方便吧!

自从学会了自制手抓饼,一次总会多做些,冷冻起来慢慢吃,也省得去买了,毕竟自己做更健康一些。有时候也会用全麦面粉替代一部分普通面粉,或者用蔬菜汁替清水揉面,再或者不用五香粉,改放一些香葱碎或芝麻碎,做成香葱味或芝麻味道的,做出来的手抓饼胚营养更丰富,口味更独特。

只要学会了手抓饼的基础做法,想怎么变化就看自己的喜好了。手抓饼的制作过程就分享到这里了,喜欢的话,亲自动手试一试吧,好吃又好做,百搭又美味,你一定会喜欢的!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!