毛头丸的做法,毛头丸子的做法

毛头丸子的做法

  bai原料:

  肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜du适量、鸡蛋1个、zhi淀粉适量、盐dao少许、酱油9ml

  、料专酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量

  步骤:

  1、粉条用温水进泡回软,切成3cm长的段;葱、姜分别找洗干净,切碎;青菜取菜心,洗净。

  2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜,顺着一个方向搅打上劲,最后放入粉条、属淀粉、香油拌匀。

  3、锅内添清汤(或者清水),烧至微沸时,将拌好的粉条肉末馅挤成丸子,下入锅中小火煮熟,放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

毛头丸子的做法

方法如下复:

主料:猪肉馅一斤制(肥瘦比例21133:7)

辅料:姜5—6片、水100克、5261、酱油410210克、味精16533克、鸡精5克、料酒30克调味即可、白糖3克、葱3—5段

1、猪肉馅一斤,肥瘦比例3:7。

2、调料A:盐6克 味精3克 鸡精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。

3、调好肉馅后放入馒头渣100克(切成黄豆粒大小)搅拌均匀。

4、再放入熟粉条150克搅拌(要剁碎成一厘米的小段)。

5、调料B:料酒50克 酱油50克 水100克。

6、丸子挤成小猫脑袋大小,不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸,火不能太大,不然外面焦了,里面还没熟呢。

7、炖锅放入清水(要淹过丸子),放入5---6片姜,3---5段葱,3---5瓣大料,2---3个小干辣椒,然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。

晋城羊肉毛头丸的做法

毛头丸。此丸和肉bai丸du虽同属丸子系列,但形zhi状、外貌、风味却截dao然不同。它的内配料极其简单,只容需一些粉条、白萝卜、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品。

将萝卜切成条,粉条切成10厘米长短后,加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀,随手捏成鸭蛋大小,用大火蒸10分钟左右出笼,可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬,如同古时黄毛丫头的头发。朋友们,知道此菜名字的由来了吧。

下面是这道菜的另一种吃法:锅内放油、葱、姜、蒜、大料,再加入切好的五花肉片炸至煅生,然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘,浇上煎好的五花肉片汤,再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁,色泽鲜艳,入口鲜嫩,口味极佳。另外,毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用,也别有一番风味。

蒸羊肉毛头丸子怎么做

主料

羊腿肉4102

300克

辅料

香油

适量1653

适量

花椒内

适量

酱油

适量

料酒

适量

适量

适量

香菜

适量

鸡精

适量

冬瓜

100克

步骤

1.准备好羊腿肉。

2.花椒放入小碗中,浇上适量的开水,晾凉备用。

3.冬瓜去皮切成片备用。

4.将羊肉切成小碎丁。

5.加入葱姜继续剁成泥。

6.分次加入花椒水,一次加完,让肉充分吸收再加下一次。

7.把羊肉剁成肉泥。

8.剁好的肉泥加入盐 鸡精 酱油和适量的清水。

9.搅打至上劲。

10.入冰箱冷藏20分钟,让肉泥充分吸收水分。

11.锅内倒入水,烧开后煮冬瓜。

12.用小勺挖舀成丸子下进锅里

13.逐个做完后,烧至冬瓜变成透明。

14.关火,撒上香菜即可

毛头丸子的做法是什么?

  原料:

  肉2113末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青5261菜4102适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐1653少许、酱油专9ml

  、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量

  步骤:

  1、粉条用温水进泡回软,切成3cm长的段;葱、姜分别找洗干净,切碎;青菜取菜心,洗净。

  2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜,顺着一个方向搅打上劲,最后放入粉条、属淀粉、香油拌匀。

  3、锅内添清汤(或者清水),烧至微沸时,将拌好的粉条肉末馅挤成丸子,下入锅中小火煮熟,放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。

求文档: 晋城十大碗之毛头丸的做法

毛头丸。bai此丸和肉丸虽同du属丸子系列,但形zhi状、外貌、风味却dao截然不同。它的配料极版其简单,权只需一些粉条、白萝卜、玉米粉,以及葱、姜、蒜等调味品。

将萝卜切成条,粉条切成10厘米长短后,加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀,随手捏成鸭蛋大小,用大火蒸10分钟左右出笼,可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬,如同古时黄毛丫头的头发。朋友们,知道此菜名字的由来了吧。

下面是这道菜的另一种吃法:锅内放油、葱、姜、蒜、大料,再加入切好的五花肉片炸至煅生,然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘,浇上煎好的五花肉片汤,再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁,色泽鲜艳,入口鲜嫩,口味极佳。另外,毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用,也别有一番风味。