毛头丸子的做法
bai原料：
肉末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青菜du适量、鸡蛋1个、zhi淀粉适量、盐dao少许、酱油9ml 、料专酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量 步骤： 1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。 2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、属淀粉、香油拌匀。 3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。毛头丸子的做法
方法如下复：
主料：猪肉馅一斤制(肥瘦比例21133：7)
辅料：姜5—6片、水100克、5261、酱油410210克、味精16533克、鸡精5克、料酒30克调味即可、白糖3克、葱3—5段
1、猪肉馅一斤，肥瘦比例3：7。
2、调料A：盐6克 味精3克 鸡精10克 黑胡椒粉3克 十三香5克 姜粉3克 白糖3克。
3、调好肉馅后放入馒头渣100克（切成黄豆粒大小）搅拌均匀。
4、再放入熟粉条150克搅拌（要剁碎成一厘米的小段）。
5、调料B：料酒50克 酱油50克 水100克。
6、丸子挤成小猫脑袋大小，不会挤可以用两只手团。放入油锅中炸，火不能太大，不然外面焦了，里面还没熟呢。
7、炖锅放入清水（要淹过丸子），放入5---6片姜，3---5段葱，3---5瓣大料，2---3个小干辣椒，然后依你个人的口味放入盐3克、白胡椒粉3克、鸡精5克、味精3克、白糖3克、酱油10克、料酒30克调味即可。
晋城羊肉毛头丸的做法
毛头丸。此丸和肉bai丸du虽同属丸子系列，但形zhi状、外貌、风味却截dao然不同。它的内配料极其简单，只容需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。
将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发。朋友们，知道此菜名字的由来了吧。 下面是这道菜的另一种吃法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。蒸羊肉毛头丸子怎么做
主料
羊腿肉4102
300克
辅料
香油
适量1653
盐
适量
花椒内
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
鸡精
适量
冬瓜
100克
容步骤
1.准备好羊腿肉。
2.花椒放入小碗中，浇上适量的开水，晾凉备用。
3.冬瓜去皮切成片备用。
4.将羊肉切成小碎丁。
5.加入葱姜继续剁成泥。
6.分次加入花椒水，一次加完，让肉充分吸收再加下一次。
7.把羊肉剁成肉泥。
8.剁好的肉泥加入盐 鸡精 酱油和适量的清水。
9.搅打至上劲。
10.入冰箱冷藏20分钟，让肉泥充分吸收水分。
11.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜。
12.用小勺挖舀成丸子下进锅里
13.逐个做完后，烧至冬瓜变成透明。
14.关火，撒上香菜即可
毛头丸子的做法是什么?
原料：
肉2113末30g、粉条100g、葱适量、姜适量、青5261菜4102适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐1653少许、酱油专9ml 、料酒5ml、胡椒粉适量、香醋少许、香油适量 步骤： 1、粉条用温水进泡回软，切成3cm长的段；葱、姜分别找洗干净，切碎；青菜取菜心，洗净。 2、肉末加鸡蛋、盐、料酒、酱油、葱、姜，顺着一个方向搅打上劲，最后放入粉条、属淀粉、香油拌匀。 3、锅内添清汤（或者清水），烧至微沸时，将拌好的粉条肉末馅挤成丸子，下入锅中小火煮熟，放入胡椒粉、青菜心、香醋、香油即可完成。求文档: 晋城十大碗之毛头丸的做法
毛头丸。bai此丸和肉丸虽同du属丸子系列，但形zhi状、外貌、风味却dao截然不同。它的配料极版其简单，权只需一些粉条、白萝卜、玉米粉，以及葱、姜、蒜等调味品。
将萝卜切成条，粉条切成10厘米长短后，加入泡软的玉米粉和葱、姜、蒜、盐等搅拌均匀，随手捏成鸭蛋大小，用大火蒸10分钟左右出笼，可蘸醋食用的毛头丸就做成了。这时的丸子毛茬茬，如同古时黄毛丫头的头发。朋友们，知道此菜名字的由来了吧。 下面是这道菜的另一种吃法：锅内放油、葱、姜、蒜、大料，再加入切好的五花肉片炸至煅生，然后加水煎5分钟。将蒸好的丸子装盘，浇上煎好的五花肉片汤，再撒上葱丝香菜即可食用了。这道叫做干煎肉毛头丸的菜香味浓郁，色泽鲜艳，入口鲜嫩，口味极佳。另外，毛头丸切成块放入卤菜或稀饭中食用，也别有一番风味。
