鱼膘的做法大全,干鱼膘做法

干鱼膘做法

  鱼鳔,e68a8462616964757a686964616f31333264626561俗称鱼泡,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

  现代中药学认为:鱼鳔味甘性平、养血止血,补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。最近,我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症,鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;又能滋润皮肤,使皮肤细腻光滑;还能加强脑与神经及内分泌功能,促进生长发育,维持腺体正常分泌,并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等,由于鱼鳔含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效,所以能提高机体免疫力。

  鱼鳔烹饪成菜肴,上口柔糯润滑,滋味鲜美。民间常在冬至前后,把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食。也可利用鱼鳔制成药膳。以下两款不妨一试。

  鱼鳔五子汤:鱼鳔12~15克,沙苑子19克,菟丝子12克,女贞子、枸杞子各15克,五味子9克,六味共水煎,水沸1小时后饮汤,每日1剂,分2次服。用于肾虚者的补养,也治遗精、腰痛、耳鸣、头晕、眼花等症。

  鱼鳔胶羹:取鱼鳔胶100~150克,入锅中水煮,文火煎熬,鱼鳔胶溶化后,成羹,分4~5日吃完,吃前加热温化。用于鼻衄、齿衄、血小板减少性紫瘢。

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  我的做法如下:

  蒜白.姜.红椒切丁,鱼肚各个开口(以免下油锅的时候炸起来),

  热油,辅料与主料一起下锅,放点酒(最好是啤酒,味会鲜点)和酱油.

  快熟之际,放点水开的茨汁(因为是茨汁,所以盖过鱼肚就行了),盖锅,开后,放盐,起锅.

  花胶煲汤前要先做以下功夫哦:用清水泡一天后,在锅里放入两片姜和一汤匙酒一起煮开后将花胶放入煮5分钟后取出,再泡半小时即可煲汤。

  以下介绍一款用花胶煲的汤

  花胶准杞瘦肉汤

  材料:花胶5钱;杞子5钱;干淮山1两;党参5钱;红枣5粒;瘦肉1斤(最好是猪展)

  做法:1.将所有材料洗净,红枣去核备用;处理后的花胶切块;2.瘦肉切大块,稍氽后洗净血污备用。2.将以上所有材料都放入锅中,注入适量水,煮开20分钟后,转小火再煲2小时即可调味食用。

干鳘鱼膘都有哪几种做法

红焖鱼膘抄煲 原料:发好的鳗袭鱼膘、虾仁、鱿鱼bai、蒜瓣、姜片、葱du段、红椒、菜心  调料zhi:蚝油、dao味精、糖、香油、鸡粉、湿淀粉、加饭酒、老抽等  做法:  ①菜心焯水,放入煲仔备用。  ②将发好的鳗鱼膘,和虾仁、鱿鱼一起焯水后沥干备用。  ③锅内放少许油,下姜片、葱段、红椒、蒜瓣爆香,加蚝油、加饭酒和少许高汤后用味精、鸡粉、糖、老抽调味。  ④放入鳗鱼膘,用湿淀粉勾芡,淋香油起锅放在装有菜心的煲仔里,煲仔小火煲热即可。

鱼泡的正宗做法

红烧鱼膘

鱼泡泡是2113我的最爱,5261又好吃又美容,可每次4102只有一1653个实在不过瘾,公公回说有一家煎鱼店答,每天都有很多又大又新鲜的鱼泡泡,给我买了一堆来,看着很多,烧好却只一点点,下回得再多买点!

用料

主料

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鱼肚200克

调料

5克

5克

干辣椒

5个

料酒

5克

生抽

10克

老抽

5克

胡椒粉

3克

蒜苗

10克

红烧鱼膘的做法

1.把鱼膘冲洗干净

2.小葱、红尖椒切小段,姜切片,蒜苗切大段

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3.将鱼膘刺破

4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香

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5.出香味后放入鱼膘快炒

6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水

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7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟

8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅

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烹饪技巧

1、鱼膘要刺破才烧要不然放入锅中会发出很大声的炸响来

2、鱼膘含有丰富的胶原蛋白,烧的时候要加些水才不会粘锅

3、新鲜鱼膘腥气比较重,所以炒制的时候去腥调料要多放一些

鱼鳔功效与做法

鱼鳔有滋阴补肾、美容养颜、补血益气等功效作32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333433656631用,一般人群均可食用,禁忌人群:感冒患者、过敏、痰湿盛者。

功效详情:

1.安胎补血:胎动出血而又不喜吃中药者,每日用靓花胶炖鲍鱼、海参(可再加冬虫草),另外配南枣煮水,安胎补血,效果不错。

2.补充蛋白质:鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。对子宫下垂及小肠气有辅助疗效。

3.强身健体:鱼鳔极有滋补食疗作用,鱼鳔不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为:有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。

4.富含胶原蛋白质:鱼鳔富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

扩展资料:

硬骨鱼类,大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳,氧气的含量最多。所以,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。

内含空气,通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉(解释来自于《现代汉语词典》。

大多数硬骨鱼类有鳔,位于体腔背方的长形薄囊,鳔一般分为两室,内含氧气、氮气和二氧化碳等。鳔有一根鳔管与食道相通,称为喉鳔,属较低等的硬骨鱼类的鳔,如鲤鱼。无鳔管的鳔,称为闭鳔,属高等硬骨鱼类的鳔,如鲈鱼。

从功能上看,除少数鱼(如肺鱼、总鳍鱼)的鳔有呼吸作用外,对大多数的鱼类来说,鳔是一个身体比重的调节器官,借鳔内气体的改变以帮助调节身体的浮沉。

随 着人们的生活质量的提高,所食用的食物质量也越来越好,越来越高级,鱼鳔也开始出现在人们餐桌上,那么鱼鳔的功效与作用是什么呢

鱼胶

鱼鳔

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鱼鳔的功效与作用

鱼鳔又叫鱼胶,是一种珍贵的药品,其作用与燕窝相似,具有以下功效:第一种,鱼鳔中含有大量的氨基酸,而且其中含有人体必需氨基酸,例如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等,可以快速补充机体所需的营养物质。第二种,鱼鳔中含有鱼鳞硬蛋白,可以有效预防牙齿出血以及紫癜。第三种,鱼鳔属于一种补肾固本的食材,对于气血虚弱的人来说,可以选择食用。

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鱼鳔的做法

1.鱼鳔清洗时,先剪开,然后用盐,抓搓洗,洗完很干净,也没有腥味儿。

2.鱼肚加葱姜焯水。

3.焯好水的鱼肚,切好的配料。

4.用到了两种香料,八角和花椒,但量都很小,两办八角十几个花椒就好了。

5.炒锅倒油,煸香葱姜蒜。

6.下一勺香菇酱炒香。

7.下鱼泡和胡萝卜块,加上老抽和盐。

8.大火烧开,转小火焖熟,淋一点生抽和糖,出锅加上香菜碎。

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鱼鳔什么人不能吃

1、胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用

2、女孩子,鱼鳔胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。

3、老人和儿童吃鱼鳔的时候,不要太多,鱼鳔不是药,给生病了、虚弱的人多吃鱼鳔是错误的理论。

4、高血压和高血脂的人群不能吃鱼鳔,它含有高胆固醇,所以量要控制得非常少。

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鱼鳔一次能吃多少

鱼鳔一次吃大概15到20克就可以了,因为吃鱼鳔一般是给我们的身体补充充足的胶原蛋白,吃多的话也会造成浪费,所以只要补充适量的鱼鳔就可以了,而且吃鱼鳔是要讲究循序渐进的,一般平时吃的时候一周只需要吃3到4次,如果是比较补的鱼鳔,一周吃一次就可以了。

鱼鳔怎么吃?做法越简单越好```

菜 名: 酿金钱鱼鳔

主 料: 干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。

配 料: 味精、精636f70793231313335323631343130323136353331333332616363盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪朥网。

做 法: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。

特 点: “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。

名称 鱼鳔雀卵米粥

材料 鱼鳔30克,雀卵2枚,粳米100克。

用法:将鱼鳔烘软,切成条状,入砂锅加水煎煮一小时,再入粳米煮粥,粥将成时,打入调和均匀的雀卵,略煮2-3沸即成。空腹用。

功效:温补肾阳,益精生血。

名称 鱼鳔鹅肉汤

基本特点 补气养阴,补肾益智

基本材料 鱼鳔30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。

制法:将鹅肉切块,与鱼鳔共加水煮熟,放盐等调味品。

功效:补气养阴,补肾益智。

用法:佐餐食用。

鱼鳔补肾汤

原料:

鱼鳔10个,补骨脂20克,盐、味精适量。

做法:

鱼鳔与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可。

功用:

补肾益精,温阳固摄。

适应症:

肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。