山药芹菜的做法,山药芹菜的做法

山药芹菜的做法

10月后,山药便越来越多了,农村里有许多人专门外出给山药大户挖山药。婆婆回了趟老家,小住几天后,便从山药小户(老公舅舅)家带回了许多长像比较“随心所欲”的回来,叮嘱着要多给家人做~

山药养胃,且热量极低,可预防肥胖,是药食俱佳的营养食材,一直深受大家喜爱。所以豆妈一般在吃它时,也不愿过多的包装它,清炒、炖汤、做饼、做馒头是最常用的方法。

单纯的清炒,似乎是辜负了山药的白皙。豆妈在翻阅资料后,发现了这道十分惹眼的“三色素小炒”,一道养生食谱,纤维含量极高的西芹+胡萝卜素满满的胡萝卜+养胃减脂的山药,组合在一起健康营养,一大盘下肚也没有任何负担。

比起知名度较高的“荷塘小炒”,这道菜要更加的清爽,不仅保持了食材本身的色泽,也保留了食材本身的味道。

但是,你不要觉得原味就是没有味道的,相反的,食材相撞的味道却是意外的吸引味蕾~

三色素小炒——西芹山药胡萝卜

【准备食材】:

山药、胡萝卜半根、芹菜约6根

【具体做法】:

1、山药洗去泥土,带皮上锅蒸熟。

蒸过的山药去皮切块不发痒,哈哈,这块山药长得也太“自由”了些~

2、芹菜去叶子,斜切成段。

胡萝卜半根、蒸好的山药去皮分别切成菱形。

(菱形大家应该都会切吧,就是先斜切成段,再转过来切成片就可以了)

3、取一小碗,里面加入2小撮白糖、2小撮盐、3勺清水、大半勺料酒或者米酒、少许淀粉一起搅拌均匀备用。(如果您炒的很少,用量也要适当减少)

大拇指、中指和食指,三个手指一夹就是一小撮。

3、锅里烧开水,倒入胡萝卜片焯水1分钟后捞出。

再倒入芹菜焯水约30秒后捞出。

4、锅里烧热,加一铲油,倒入胡萝卜片、芹菜段、山药片一起翻炒均匀。

5、倒入前面做好的调味汁一起翻炒均匀,炒好即可。

根据口味,不够盐的可再适量加些盐调味。

一道十分清爽的素食小炒就完成了!

色泽靓丽、简单却营养丰富,芹菜脆、胡萝卜清甜、山药脆糯,每个食材都带着各自本身的香味,却又相得益彰,相互影响,看着不起眼的菜,越吃越有滋味~

【制作小贴士】:

1、山药片不要切太薄,免得炒断了。

2、关于山药的处理,可以直接去皮后,切成片,然后像芹菜一样焯水30秒;对山药黏液过敏的朋友就像豆妈一样,蒸完再去皮切片。

3、在调味汁中,加糖有提鲜的效果,加料酒或者米酒可增香,所以这两样不要少哦。

《舌尖上的中国》中曾说过这样一句话:“最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。在这个商业社会里,为了金钱什么东西都拿来吃,什么东西都加进去,现代人的味蕾已经被麻痹,要想长命百岁应多吃自然赐予的食物。”

大道至简,回归本心,方能寻觅佳静~

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!

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主料

山药

150克

芹菜芯

100克

辅料

适量

适量

花椒

少量

少量

少量

鸡精

少量

步骤

1.山药,刷去表层的泥。

2.芹菜芯,洗净。

3.山药,去皮。

4.葱姜切丝。

5.准备干花椒。

6.山药,切成片。

7.热油锅,放入葱姜和花椒,小火煸炒,花椒慢慢变黑后,捞出。

8.将芹菜芯切成片,放入锅中,转大火,爆炒。

9.加入山药,翻炒。

10.加入盐。

11.加入鸡精。

12.快速翻炒均匀,即可。

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做法

1 葱姜蒜爆锅后,加入胡萝卜条翻炒3min。

2 加入芹菜段翻炒变色。

3 加入切好的山药条,适量的盐和少量的酱油翻炒,加入少量水,盖锅盖焖一会,胡萝卜熟了即可。

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主料山药200克芹菜叶60克西红柿1个 辅料花生油适量盐适量

步骤

芹菜末炒山药的做法步骤11.西红柿和去皮山药备用

芹菜末炒山药的做法步骤22.芹菜叶洗好备用

芹菜末炒山药的做法步骤33.山药和西红柿切好小块

芹菜末炒山药的做法步骤44.芹菜叶切好末

芹菜末炒山药的做法步骤55.锅中加花生油后炒西红柿

芹菜末炒山药的做法步骤66.之后加上山药炒一会

芹菜末炒山药的做法步骤77.锅中加点水

芹菜末炒山药的做法步骤88.开锅后加适量的盐

芹菜末炒山药的做法步骤99.最后加上芹菜末,炒到收汤汁即可